부드러운 소갈비찜

재료 16개

• 소갈비 · 1팩
• 간장 · 종이컵 8분의 1
• 맛술 · 2컵
• 배즙 · 2컵
• 물 · 7컵
• 다진 마늘 · 2큰술
• 생강청 · 2분의 1큰술
• 흑설탕 · 2분의 1컵
• 후추 · 0.8g
• 양파 · 1개
• 대파 · 1대
• 당근 · 반 개
• 미니 단호박 · 반 개
• 표고버섯 · 4개
• 청양고추 · 3개
• 홍고추 · 1개

조리 순서

1. 소갈비를 찬물에 담가 2시간 동안 핏물을 제거합니다.
2. 끓는 물에 소갈비를 넣고 5분간 데친 후 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
3. 냄비에 소갈비, 간장, 맛술, 배즙, 물, 다진 마늘, 생강청, 흑설탕, 후추를 넣습니다.
4. 양파와 대파는 잘게 썰어 넣습니다.
5. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮어 1시간 10분 동안 끓입니다.
6. 당근은 반달 모양으로 썰고, 단호박은 씨를 제거하고 큼직하게 썹니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 큼직하게 썹니다.
7. 1시간 10분 후 단호박을 넣고 반쯤 익으면 표고버섯과 대파를 넣습니다.
8. 잠시 더 끓인 후 청양고추와 홍고추를 넣고 짧게 익혀 마무리합니다.