배 넣은 고급 돼지갈비찜

재료 18개

• 돼지갈비 · 1.6kg
• 물 · 1.8L
• 월계수 잎 · 수량 미표기
• 진간장 · 1컵
• 미림 · 반컵
• 흑설탕 · 반컵
• 다진 마늘 · 2큰술
• 다진 생강 · 반 스푼
• 소고기 다시다 (선택) · 2큰술
• 후추 · 0.8g
• 배 주스 · 반컵
• 감자 · 2개 (작은 것)
• 당근 · 반 개
• 양파 · 반 개
• 대파 · 반 대
• 표고버섯 · 2개
• 청양고추 · 2개
• 홍고추 · 1개

조리 순서

1. 돼지갈비 1.6kg을 볼에 담고 물을 부어 1시간 동안 핏물을 빼주세요.
2. 냄비에 물과 월계수 잎을 넣고 끓으면 돼지갈비를 넣어 3분간 데친 후 건져내세요.
3. 데친 돼지갈비를 찬물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해주세요.
4. 냄비에 씻은 돼지갈비와 물 1.8L, 진간장 1컵, 미림 반컵, 흑설탕 반컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 스푼, 소고기 다시다 2큰술(선택), 후추 약간, 배 주스 반컵을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 센 불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 30분간 끓여주세요.
6. 감자 2개(작은 것), 당근 반 개를 큼직하게 썰어 넣고 뚜껑을 열고 센 불에서 10분간 더 끓여주세요.
7. 양파 반 개, 대파 반 대, 표고버섯 2개, 청양고추 2개를 썰어 넣고 센 불에서 5분간 끓여주세요.
8. 마지막으로 홍고추 1개를 썰어 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.