호텔식 멸치볶음
20분 · 1인분 · 난이도 쉬움
호텔 셰프가 알려주는 바삭하고 맛있는 멸치볶음 레시피입니다. 멸치를 바삭하게 볶아 비린내 없이 깔끔하게 만드는 방법을 배울 수 있습니다.
재료 9개
- 잔멸치 · 1컵
- 식용유 · 2큰술
- 다진 마늘 · 1큰술
- 간장 · 1/2큰술
- 맛술 · 1/2큰술
- 매실청 · 1큰술
- 청양고추 · 1개
- 물엿 · 1/2큰술
- 참깨 · 1작은술
조리 순서
- 마른 팬에 잔멸치를 넣고 중약불에서 볶아 수분을 날리고 바삭하게 만듭니다 • 볶은 멸치를 꺼내 팬 바닥의 부스러기를 제거합니다 • 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 마늘이 하얗게 될 때까지 볶습니다 • 볶은 멸치를 넣고 함께 섞습니다.
- 간장과 맛술을 약간 넣어 비린내를 제거합니다 • 매실청을 넣어 단맛과 향을 더합니다 • 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶습니다 • 마지막으로 물엿을 살짝 두르고 참깨를 뿌려 마무리합니다.
https://www.youtube.com/watch?v=AL4EeKl7eGM · 채널