간단 맛있는 잡채

재료 14개

• 당면 · 50g
• 양파 · 1개
• 당근 · 30g
• 불린 표고버섯 · 20g
• 시금치 · 30g
• 부추 · 10g
• 다진 마늘 · 5g
• 식용유 · 2큰술
• 들기름 · 2큰술
• 가는 소금 · 0.5g
• 굵은 소금 · 0.5g
• 진간장 · 6.5큰술
• 쌀조청 · 1큰술
• 통깨 · 1큰술

조리 순서

1. 양파 1개는 채 썰고, 당근 약간도 채 썰어 준비합니다. • 불린 표고버섯은 2~3등분하여 자릅니다.
2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 당근을 먼저 볶다가 색이 살짝 변하면 양파와 표고버섯을 넣고 가는 소금으로 간을 맞춰 볶습니다. • 채소는 딱딱한 순서대로 볶는 것이 좋습니다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓으면 굵은 소금 약간과 시금치 한 줌을 넣고 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
4. 볼에 데친 시금치와 다진 마늘, 가는 소금 약간을 넣고 조물조물 무칩니다.
5. 냄비에 물을 붓고 끓으면 당면 1줌을 넣고 5분 정도 삶습니다. • 하얀 심이 보이지 않으면 잘 삶아진 것입니다.
6. 삶은 당면은 채망에 담아 물기를 완전히 털어냅니다. • 볼에 당면과 들기름 2큰술을 넣고 코팅하듯 버무려 서로 달라붙지 않게 합니다.
7. 다른 볼에 당면과 볶아둔 야채, 무쳐둔 시금치, 부추 약간을 넣습니다.
8. 진간장 6.5큰술과 쌀조청 1큰술을 넣고 골고루 버무립니다. • 맛을 보며 간을 조절합니다.
9. 마지막으로 통깨 1큰술을 넣고 섞어주면 잡채 완성입니다.