대만식 전통 가루 반죽 오믈렛 (台式蛋餅 Taiwanese omelet)

재료 8개

• 밀가루 · 20g
• 타피오카 전분 · 10g
• 물 · 65ml
• 소금 · 0.5g
• 파 · 1줄기
• 계란 · 1개
• 후추 · 0.2g
• 식용유 · 5ml

조리 순서

1. 볼에 밀가루 20g, 타피오카 전분 10g, 물 65ml, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. • 반죽을 체에 걸러 덩어리 없이 부드럽게 만듭니다. • 반죽의 농도는 사진과 같이 약간 걸쭉한 정도가 좋습니다. • 파 1줄기를 송송 썰어 준비합니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. • 달궈진 팬에 반죽을 국자로 떠서 얇게 펴줍니다.
3. 계란 1개를 깨뜨려 넣고 소금, 후추를 약간 뿌립니다. • 계란 흰자가 익기 시작하면 반으로 접어줍니다.
4. 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.