감자채전 (Potato Pancake) - 부산 처가집 안주 맛집 사장님 레시피

재료 5개

• 감자 · 2개 (약 400g)
• 소금 · 반 스푼
• 튀김가루 · 2스푼
• 후춧가루 · 0.2g
• 식용유 · 약 4스푼

조리 순서

1. 감자는 최대한 가늘게 채 썰어 준비합니다. • 채칼 사용 권장합니다.
2. 채 썬 감자에 소금 반 스푼을 넣고 15분간 절인 후, 가볍게 짜줍니다. • 너무 세게 짜면 전분기가 사라져 맛이 덜해지니 주의합니다.
3. 절인 감자에 튀김가루 두 스푼과 후춧가루 조금을 넣고 섞어줍니다. • 칼국수 면처럼 되면 적당합니다.
4. 팬을 반드시 예열하고 식용유 약 네 스푼을 두릅니다. • 예열된 팬에 감자 반죽을 붓고 빠르고 편안한 손놀림으로 얇게 펴줍니다.
5. 감자가 익어 테두리가 투명해지기 시작하면 뒤집어 줍니다. • 뒤집은 후 약불로 줄여 감자를 눌러주며 노릇하게 익혀줍니다.
6. 앞뒤로 노릇하게 익으면 맛있는 감자채전 완성입니다.