진짜 맛이 제대로 나온 '간장게장' 레시피!

재료 12개

• 활꽃게 · 9마리 (약 2kg)
• 진간장 · 1.2L
• 미림 · 1.2L
• 물 · 1.2L
• 양파 · 1/2개
• 대파 · 1대
• 무 · 1/10개
• 송우추 · 10g
• 사과 · 1/2개
• 설탕 · 1컵
• 청양고추 · 4개
• 홍고추 · 2개

조리 순서

1. 활꽃게는 주둥이를 비틀어 피를 빼고, 날카로운 집게와 다리 끝을 잘라줍니다. • 배 쪽의 내장은 솔로 깨끗하게 닦아줍니다. • 손질한 꽃게는 배가 하늘을 향하도록 통에 차곡차곡 담아줍니다. • 꽃게를 냉동실에 4~5시간 넣어 살짝 얼려줍니다. • 살이 탱글탱글해집니다.
2. 냄비에 진간장 1.2L, 미림 1.2L, 물 1.2L를 넣습니다. • 양파 반 개, 대파 한 대, 무 1/10개, 송우추 약간, 사과 반 개를 얇게 썰어 넣습니다. • 설탕 한 컵을 넣고 잘 저어준 뒤 강불로 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 최대한 약불로 줄이고, 김이 살짝 올라오는 상태에서 40분간 달여줍니다. • 달인 양념장을 완전히 식힌 후, 건더기는 건져냅니다.
4. 얼려둔 꽃게 위에 완전히 식힌 양념장을 부어줍니다. • 청양고추 4개와 홍고추 2개를 반으로 썰어 넣습니다. • 냉장고에서 이틀간 숙성시키면 맛있는 간장게장 완성입니다.