대만식 돼지갈비찜 '루러우판'

재료 12개

• 삼겹살 · 120g
• 양파 · 1개
• 대파 · 1대
• 다진 마늘 · 1큰술
• 설탕 · 2큰술
• 진간장 · 4큰술
• 노추 · 1큰술
• 맛술 · 2큰술
• 물 · 200ml
• 팔각 · 2개
• 후추 · 0.3g
• 밥 · 1공기

조리 순서

1. 삼겹살을 얇게 썰어 프라이팬에 넣고 노릇하게 구워 기름을 최대한 빼줍니다.
2. 구운 삼겹살을 잠시 덜어내고, 같은 프라이팬에 다진 양파를 넣고 튀기듯이 볶습니다.
3. 양파가 익으면 대파와 다진 마늘, 다진 생강(선택 사항)을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
4. 덜어두었던 삼겹살을 다시 넣고 설탕 2큰술을 넣어 전체적으로 코팅합니다.
5. 진간장 4큰술, 노추 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
6. 재료들이 잘 어우러지도록 물을 적당량 붓고 팔각 2개와 후추를 넉넉히 뿌립니다.
7. 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 끓여줍니다.
8. 끓인 후 팔각은 건져냅니다.
9. 국물이 자작해지면 밥 위에 넉넉히 올려 맛있게 즐깁니다.