간단 오이소박이

재료 10개

• 오이 · 2개
• 소금 · 2큰술 (절임용)
• 양파 · 1/2개
• 부추 · 10g
• 설탕 · 1큰술
• 고춧가루 · 4큰술
• 다진 마늘 · 1큰술
• 매실액 · 1큰술
• 까나리 액젓 · 4큰술
• 새우젓 · 1큰술

조리 순서

1. 오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 3~4등분으로 썰어주세요. • 오이를 세워서 십자 모양으로 칼집을 깊게 넣어주세요. • 눕혀서 썰어도 괜찮아요.
2. 냄비에 물을 가득 붓고 끓으면 소금 2큰술을 넣어 녹인 후 불을 끄고 손질한 오이를 넣어 10분간 절여주세요.
3. 양파는 가늘게 채 썰고, 부추는 1cm 간격으로 짧게 썰어주세요. • 볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 약간(선택), 매실액 1큰술, 까나리 액젓 4큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 잘 섞어 5분간 숙성시켜 양념소를 만들어주세요.
4. 절여진 오이는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. • 만든 양념소에 채 썬 양파와 부추를 넣고 살살 버무려주세요. • 풋내가 나지 않도록 손가락에 힘을 빼고 버무립니다.
5. 칼집 낸 오이 사이사이에 양념소를 꾹꾹 채워 넣고, 가볍게 눌러주세요.
6. 통에 담아 냉장 보관하며 맛있게 드세요.