바지락 칼국수
20분 · 1인분 · 난이도 쉬움
집에서 만들면 왜 그 맛이 안 나는지 궁금하지? 그건 조미료가 부족해서 그런 거란다. 업소용 바지락 칼국수 레시피 알려줄게.
재료 16개
- 물 · 2.5L
- 소금 · 5스푼
- 바지락 · 1kg
- 코인육수 또는 분말육수 · 20ml
- 멸치다시마 · 1스푼
- 조개다시다 · 1스푼
- 멸치액젓 · 3스푼
- 꽃소금 · 0.5스푼
- 다진 마늘 · 20g
- 감자 · 150g
- 당근 · 60g
- 칼국수 · 600g
- 애호박 · 100g
- 대파 · 120g
- 청양고추 · 15g
- 후추 · 0.2스푼
조리 순서
- 물 2.5L에 소금 5스푼을 넣고 녹여주세요.
- 체망을 깔고 바지락 1kg을 부어주세요.
- 2시간 동안 해감을 해주세요.
- 물 2L에 멸치다시다팩 1개 또는 코인육수/분말육수를 넣고 끓여주세요.
- 멸치다시다 1스푼, 조개다시다 1스푼, 멸치액젓 3스푼, 꽃소금 0.5스푼, 다진 마늘을 넣고 육수 준비를 마무리해주세요.
- 깨끗하게 씻은 바지락 1kg, 얇게 썬 감자 150g, 채 썬 당근 60g을 넣고 감자가 익을 때까지 팔팔 끓여주세요.
- 찬물에 여러 번 헹궈 전분가루를 완전히 털어낸 칼국수 600g을 넣어주세요.
- 애호박 100g, 대파 120g, 청양고추 15g, 후추 0.2스푼을 넣고 칼국수가 익을 때까지 끓여주세요.
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