소갈비찜

재료 11개

• 소갈비 · 1.5kg
• 양파 · 1/2개
• 미림 · 1/2컵 (90ml)
• 진간장 · 2/3컵 (120ml)
• 흑설탕 · 3스푼
• 물엿 · 4스푼
• 마늘 · 2스푼
• 후추 · 2스푼
• 참기름 · 2스푼
• 표고버섯 · 8개
• 당근 · 1/2개

조리 순서

1. 소갈비 1.5kg을 미지근한 물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.
2. 끓는 물에 넣어 5분간 데친 후 흐르는 물에 한번 씻어주세요.
3. 믹서기에 양파 1/2개, 미림 1/2컵(90ml)을 넣고 갈아주세요.
4. 냄비에 소갈비, 갈아놓은 양파와 미림, 진간장 2/3컵(120ml), 흑설탕 3스푼, 물엿 4스푼, 다진 마늘 2스푼, 후추 2스푼, 참기름 2스푼을 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어 끓여주세요.
5. 거품이 뜨면 걷어내고 중약불에 50분간 푹 끓여주세요.
6. 표고버섯 8개, 당근 1/2개를 썰어 넣고 추가로 20분 더 졸여주세요.