꾸덕한 오징어볶음

재료 15개

• 오징어 · 2마리
• 양파 · 1/2개
• 양배추 · 200g
• 대파 · 1대
• 청양고추 · 2개
• 깻잎 · 10장
• 고추장 · 1큰술
• 고춧가루 · 4큰술
• 설탕 · 2큰술
• 진간장 · 4큰술
• 굴소스 · 1큰술
• 간마늘 · 1큰술
• 후추 · 0.5작은술
• 통깨 · 1큰술
• 참기름 · 2큰술

조리 순서

1. 오징어는 내장과 입을 제거해 손질하고 물기를 닦습니다. 김이 오른 찜기에 넣어 2분간 찐 뒤 한김 식혀 한입 크기로 썹니다.
2. 양파는 채 썰고 양배추는 한입 크기로 썹니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰고 깻잎은 굵게 채 썹니다.
3. 고추장, 고춧가루, 설탕, 진간장, 굴소스, 다진 마늘과 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 양파, 양배추와 대파를 2분간 빠르게 볶습니다.
5. 오징어와 양념장을 넣고 센 불에서 2~3분간 뒤집어 가며 볶습니다. 양념이 되직하게 달라붙으면 청양고추와 깻잎을 넣어 30초간 더 볶습니다.
6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 가볍게 섞습니다.