새우 감바스

재료 11개

• 올리브유 · 400ml
• 새우 머리와 껍질 · 수량 미표기
• 페퍼론치노 · 2g
• 소금 · 0.2큰술
• 가쓰오부시 · 1g
• 방울토마토 · 150g
• 마늘 · 수량 미표기
• 표고버섯 · 30g
• 새우 · 500g
• 바게트 · 수량 미표기
• 파슬리 · 수량 미표기

조리 순서

1. 새우의 머리를 자르고 껍질을 벗겨주세요 • 칵테일 새우는 껍질을 벗기지 않아도 괜찮아요 • 새우의 맛은 머리에서 나오는 거랍니다
2. 팬에 올리브유 400ml를 넣고 새우 머리와 껍질, 페퍼론치노 2g, 소금 0.2spoon을 넣고 20분간 끓여주세요 • 불 세면 기름이 튀어요 • 꼭 약불로 끓여주세요
3. 20분 뒤 불을 끄고 가쓰오부시 1g을 넣고 건더기를 건져내 믹서기에 넣고 갈아주세요
4. 갈아둔 것을 체에 걸러 팬에 다시 넣어주세요
5. 팬에 마늘, 방울토마토 150g, 다진 표고버섯 30g, 새우 500g을 넣고 약불로 15분간 끓여주세요
6. 바게트와 파슬리를 곁들여 플레이팅 해주세요