통삼겹 마늘구이

재료 6개

• 삼겹살 (수육용) · 600g
• 소금 · 1.5작은술(밑간·소스용)
• 식용유 · 3큰술
• 마늘 · 통마늘 200g
• 꿀 · 3큰술
• 볶은 깨 · 1큰술

조리 순서

1. 통삼겹살 껍질 쪽에 1cm 간격으로 얕게 사선 칼집을 내고 4등분합니다. 소금 1/2작은술을 모든 면에 고르게 뿌립니다.
2. 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중간 불로 예열합니다. 삼겹살을 껍질 쪽부터 넣고 약한 불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 굽습니다.
3. 고기를 돌려 가며 모든 면을 1~2분씩 노릇하게 굽습니다. 불이 너무 세면 겉만 탈 수 있으니 약불을 유지합니다.
4. 통마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 익힙니다. 2~3분마다 고기와 마늘을 뒤집어 마늘이 타지 않게 합니다.
5. 고기를 마늘 위에 올려 5분간 더 익힙니다. 가장 두꺼운 부분의 중심온도가 63℃ 이상이면 꺼내 3분간 그대로 둡니다.
6. 구운 마늘에 꿀, 남은 소금과 볶은 깨를 넣고 포크로 으깹니다. 고기를 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담고 마늘 소스를 곁들입니다.