매콤달콤 진미채볶음

재료 12개

• 백진미채 · 300g
• 미림 · 3큰술
• 식용유 · 2큰술
• 진간장 · 1.5큰술
• 고추장 · 2큰술
• 고춧가루 · 1큰술
• 설탕 · 2큰술
• 간마늘 · 1큰술
• 물엿 · 4큰술
• 물 · 3큰술
• 마요네즈 · 1큰술
• 깨 · 1큰술

조리 순서

1. 진미채는 가위로 5~6cm 길이로 먼저 자릅니다. 팬에 넣고 미림을 고루 뿌려 약한 불에서 1분간 부드럽게 데운 뒤 볼로 옮깁니다.
2. 팬에 식용유, 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 물엿과 물을 넣어 약한 불에서 잘 풉니다.
3. 양념이 끓기 시작하면 30초간 저어 설탕을 완전히 녹인 뒤 불을 끕니다.
4. 진미채를 팬에 넣고 뜨거운 양념이 고르게 묻도록 빠르게 버무립니다.
5. 1분 정도 식힌 뒤 마요네즈를 넣어 뭉치지 않게 섞습니다.
6. 통깨를 뿌리고 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담습니다.