차돌박이 양배추 메밀면

재료 10개

• 메밀면 · 200g
• 설탕 · 1.5큰술
• 소금 · 약간
• 식초 · 3큰술
• 양배추 · 200g
• 쪽파 · 30g
• 차돌박이 · 200g
• 청주 · 15ml
• 통깨 · 2큰술
• 쯔유 · 90ml

조리 순서

1. 양배추는 가늘게 채 썰어 찬물에 5분간 담갔다가 물기를 충분히 뺍니다. • 쪽파는 송송 썹니다.
2. 통깨를 굵게 갈아 설탕, 식초와 쯔유를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
3. 끓는 물에 메밀면을 넣어 포장지 권장시간에 맞춰 삶습니다. • 찬물에 비벼 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. • 마른 팬에 차돌박이를 한 장씩 펼쳐 중간 불에서 완전히 익을 때까지 굽고 소금으로 가볍게 간합니다.
4. 두 그릇에 양배추와 메밀면을 나눠 담고 차돌박이를 올립니다. • 소스를 고르게 끼얹고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.