기사식당 제육볶음

재료 15개

• 돼지고기 목전지 · 600g
• 식용유 · 45ml
• 설탕 · 2큰술
• 다진마늘 · 1큰술
• 고추장 · 1큰술
• 고춧가루 · 4큰술
• 진간장 · 3큰술
• 미림 · 2큰술
• 굴소스 · 1큰술
• 후추 · 0.5작은술
• 청양고추 · 2개
• 양파 · 0.5개
• 대파 · 1대
• 참기름 · 1큰술
• 통깨 · 1큰술

조리 순서

1. 돼지고기 목전지는 약 4mm 두께로 썰고, 양파와 대파, 청양고추도 미리 썰어 둡니다.
2. 팬에 식용유 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 마늘 가장자리가 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 센 불로 올린 뒤 돼지고기를 넣어 겉면의 붉은색이 거의 사라질 때까지 3~4분간 풀어 가며 볶습니다.
4. 고추장, 고춧가루, 진간장, 미림, 굴소스, 후추와 청양고추를 넣고 2분간 볶아 양념을 고르게 입힙니다.
5. 양파와 대파를 넣고 2~3분간 더 볶습니다. 돼지고기 속까지 완전히 익었는지 확인한 뒤 불을 끄고 참기름과 통깨를 섞습니다.