앞다리살 수육

재료 16개

• 앞다리살 · 600g
• 물 · 1.5L
• 다진 마늘 · 1spoon
• 청주 · 2spoons
• 사골곰탕 · 500ml
• 미소된장 · 0.3spoon
• 소금 · 0.2spoon
• 육수 · 2spoons
• 중면 · 수량 미표기
• 계란지단 · 수량 미표기
• 대파 · 수량 미표기
• 고춧가루 · 2spoons
• 국간장 · 1spoon
• 설탕 · 0.2spoon
• 후추 · 0.1spoon
• 참깨 · 수량 미표기

조리 순서

1. 냄비에 물 1.5L, 다진 마늘 1스푼, 청주 2스푼을 넣고 끓입니다 • 찜기를 올리고 수육용 앞다리살 600g을 넣습니다 • 뚜껑을 덮고 40분간 쪄줍니다.
2. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들입니다 • 찜기를 빼고 고기를 꺼냅니다.
3. 냄비에 사골곰탕 500ml, 미소된장 0.3스푼, 소금 0.2스푼을 넣고 끓입니다 • 육수 2스푼을 넣습니다.
4. 중면을 삶아 그릇에 담습니다 • 삶은 육수를 붓고 썰어둔 고기를 올립니다 • 계란지단과 대파를 올립니다.
5. 고춧가루 2스푼, 국간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 0.2스푼, 후추 0.1스푼을 넣고 섞어 다대기를 만듭니다 • 다대기와 참깨를 올립니다.