콩나물잡채

재료 14개

• 건당면 · 100g
• 콩나물 · 300g
• 대파 · 0.5대
• 맛술 · 1큰술
• 식용유 · 15ml
• 진간장 · 4큰술
• 올리고당 · 2큰술
• 고춧가루 · 3큰술
• 설탕 · 0.5큰술
• 다진마늘 · 0.5큰술
• 다시다 · 1/2큰술
• 후추 · 약간
• 참기름 · 0.5큰술
• 통깨 · 0.5큰술

조리 순서

1. 대파는 송송 썹니다. 건당면은 끓는 물에서 6분간 삶고, 삶은 물 100ml를 따로 덜어 둔 뒤 체에 밭칩니다.
2. 넓은 팬에 당면 삶은 물과 콩나물을 넣고 중강불로 올립니다.
3. 맛술, 식용유, 진간장, 올리고당, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘과 다시다를 넣습니다.
4. 삶은 당면을 넣고 2~3분간 크게 뒤집어 가며 볶습니다. 국물이 거의 없어지고 콩나물에 아삭함이 남으면 불을 끕니다.
5. 대파, 후추, 참기름과 통깨를 넣어 고르게 버무린 뒤 바로 담습니다.