대패 삼겹살 감자탕

재료 15개

• 대패삼겹살 · 200g
• 사골육수 · 500ml
• 신김치 · 200g
• 감자 · 1개
• 대파 · 1대
• 청양고추 · 2개
• 깻잎 · 10장
• 다진마늘 · 1큰술
• 고추장 · 0.5큰술
• 된장 · 1.5큰술
• 참치액 · 2큰술
• 고춧가루 · 4.5작은술
• 후추 · 1.5작은술
• 들깨가루 · 24g
• 물 · 200ml

조리 순서

1. 감자는 큼직한 한입 크기로 썰고, 신김치는 먹기 좋게 자릅니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰고 깻잎은 손으로 굵게 찢습니다.
2. 냄비에 대패삼겹살을 넣고 중간 불에서 3~4분간 볶아 고기의 붉은색이 거의 사라지고 가장자리가 옅게 노릇해지게 합니다.
3. 감자, 물 200ml와 사골육수 500ml를 붓고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 표면의 거품과 과한 기름을 걷습니다.
4. 신김치, 다진 마늘, 고추장, 된장, 참치액과 고춧가루를 넣어 잘 풀고 중간 불에서 12~15분간 끓입니다.
5. 감자에 젓가락이 거의 들어가면 대파와 청양고추를 넣고 2분간 더 끓입니다.
6. 후추, 깻잎과 들깨가루를 넣어 덩어리 없이 풀고 1분간 끓인 뒤 감자가 완전히 익으면 불을 끕니다.