돼지고기 목살 간장 조림

재료 12개

• 돼지고기 목살 · 600g
• 소금 · 약간
• 후추 · 약간
• 감자전분 · 2큰술
• 마늘 · 6알
• 설탕 · 1큰술
• 맛술 · 1큰술
• 진간장 · 2큰술
• 굴소스 · 1큰술
• 물 · 2큰술
• 식용유 · 수량 미표기
• 양배추 · 수량 미표기

조리 순서

1. 양배추는 먹고 싶은 만큼 썰어서 차가운 물에 담가 준비합니다.
2. 마늘 6알 중 1알은 따로 빼놓고, 나머지는 편 썰어서 키친타월에 올려놓은 뒤, 남은 1알은 곱게 다져줍니다.
3. 돼지고기 목살 600g에 소금과 후추로 아주 약하게 밑간한 뒤, 감자전분 2큰술을 앞뒤로 골고루 묻혀주고 가볍게 털어줍니다.
4. 양념은 다져둔 마늘, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 물 2큰술 넣고 잘 섞어서 준비합니다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘을 중불에서 튀기듯 익혀줍니다. 쓴맛이 나는 것보다 더 익히는 게 나아요.
6. 마늘 향이 밴 기름에 돼지고기를 넣고 앞뒤로 자주 뒤집어가면서 속까지 완전히 익을 수 있도록 8분 조금 넘게 구워줍니다.
7. 키친타월로 기름을 가볍게 제거하고 만들어둔 양념을 전부 부은 뒤 절반만 남을 때까지 졸여줍니다.
8. 남은 양념에 썰어둔 양배추를 곁들여 나이프로 썰어 먹으면 됩니다.