일본식 통삼겹 간장조림

재료 12개

• 통삼겹살 · 1kg
• 계란 · 5개
• 대파 · 1대
• 마늘 · 5개
• 물 · 500ml
• 진간장 · 7큰술
• 맛술 · 7큰술
• 설탕 · 3큰술
• 꿀 · 1큰술
• 참치액 · 2큰술
• 다진생강 · 1작은술
• 식초 · 1큰술

조리 순서

1. 끓는 물에 식초를 넣고 계란을 7분간 삶습니다. 찬물에 충분히 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.
2. 통삼겹살은 냄비에 들어갈 크기로 3~4토막 내고, 달군 팬에서 모든 면을 노릇하게 구워 나온 기름을 따라 냅니다. 마늘도 함께 굽습니다.
3. 물, 진간장, 맛술, 설탕, 꿀, 참치액, 다진 생강과 대파 초록 부분을 넣어 끓입니다.
4. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불에서 70분간 조립니다. 중간에 고기를 두세 번 뒤집고 국물이 너무 줄면 물을 조금 보충합니다.
5. 삶은 계란을 넣어 10분간 더 조립니다. 고기에 젓가락이 부드럽게 들어가고 소스가 자작해지면 불을 끕니다.
6. 고기는 5분간 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썹니다. 채 썬 대파 흰 부분과 조린 계란을 곁들이고 소스를 끼얹습니다.