오코노미야끼맛 양배추 파스타

재료 13개

• 양배추 · 0.3개
• 스파게티면 · 100g
• 냉동새우 · 5마리
• 마늘 · 3개
• 페퍼론치노 · 2개
• 계란 · 1개
• 쯔유 · 30ml
• 굴소스 · 1큰술
• 후추 · 0.3작은술
• 마요네즈 · 0.5큰술
• 식용유 · 10ml
• 면수 · 2국자
• 소금 · 약간

조리 순서

1. 냉동 새우 5마리는 찬물에 해동한 뒤 물기를 닦습니다. 마늘 3쪽은 편으로 썰고, 양배추 1/3통은 0.5cm 폭으로 채 썰며, 페퍼론치노 2개는 잘게 부숩니다.
2. 팬에 식용유 10ml 중 절반을 두르고 중간 불로 예열합니다. 계란 1개를 깨뜨려 흰자는 완전히 익고 노른자는 흐르는 반숙 상태가 될 때까지 부친 뒤 따로 둡니다.
3. 같은 팬에 남은 식용유를 두르고 편마늘과 페퍼론치노를 넣습니다. 중간 불에서 약 1분간 볶아 마늘 향이 올라오되 갈색으로 타지 않게 합니다.
4. 새우를 넣고 소금 약간과 후추 절반으로 밑간합니다. 새우 겉면이 분홍색으로 변하기 시작할 때까지 1~2분간 뒤집어 가며 볶습니다.
5. 채 썬 양배추를 넣고 중간 불에서 2~3분간 볶습니다. 양배추 가장자리가 투명해지면서도 중심의 아삭함은 남아 있을 때 다음 단계로 넘어갑니다.
6. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 스파게티면 100g을 삶습니다. 팬에서 한 번 더 볶을 것을 고려해 면 중심에 단단함이 아주 조금 남을 때 건지고, 면수 2국자는 따로 둡니다.
7. 면과 면수 2국자를 양배추 팬에 넣고 쯔유 30ml와 굴소스 1큰술을 더합니다. 중간 불에서 1~2분간 빠르게 섞어 소스가 면에 고르게 배면 간을 보고 필요할 때만 쯔유를 소량 추가합니다.
8. 남은 후추를 뿌린 뒤 파스타를 접시에 담습니다. 반숙 계란을 가운데 올리고 마요네즈 1/2큰술을 가늘게 뿌려 마무리합니다.