마르코 피에르 화이트 루꼴라 스테이크

재료 7개

• 소고기 채끝 스테이크(Sirloin) · 2장(각 8oz)
• 소고기 스톡 큐브(Knorr) · 1개
• 올리브 오일 · 적당량
• 루꼴라(로켓) · 적당량
• 차이브 · 약간
• 페코리노 치즈(또는 파마산 치즈) · 적당량
• 발사믹 식초 · 적당량

조리 순서

1. 팬을 가스레인지 위에 올려 미리 충분히 예열해주세요 • 볼에 소고기 스톡 큐브 1개와 올리브 오일 약간을 넣고 손가락으로 잘 으깨어 고른 페이스트 상태로 만들어주세요.
2. 소고기 채끝 스테이크의 양면에 준비한 스톡 페이스트를 골고루 문질러 발라 밑간을 해주세요.
3. 달궈진 마른 팬에 시즈닝한 스테이크를 올리고, 미디엄 레어에서 미디엄 굽기가 되도록 한 면당 약 2분에서 2분 30초씩 구워 노릇하게 카라멜라이징해주세요 • 고기 표면에 핏물이 살짝 배어 나올 때까지 익혀주세요.
4. 볼에 루꼴라를 담고 올리브 오일을 살짝 둘러 버무려준 뒤, 차이브의 끝부분을 떼어내고 페코리노 치즈를 얇게 슬라이스하여 준비해주세요.
5. 구워진 스테이크를 서빙 접시에 담아주세요 • 스테이크 위에 오일에 버무린 루꼴라와 차이브를 듬뿍 얹고, 얇게 썬 페코리노 치즈를 올린 뒤 올리브 오일과 발사믹 식초를 기호에 맞게 둘러 완성해주세요.