탱글탱글한 인기최고 잡채

재료 16개

• 당면 · 300g
• 돼지고기 (잡채용) · 300g
• 당근 · 150g
• 파프리카 · 1/2개씩
• 표고버섯 · 150g
• 양파 · 200g
• 시금치 · 180g (반단)
• 참기름 · 2큰술
• 후춧가루 · 약간
• 진/양조간장 (고기 밑간) · 2큰술
• 백설탕 (고기 밑간) · 1큰술
• 맛술 (고기 밑간) · 2큰술
• 다진마늘 (고기 밑간) · 1/2큰술
• 물엿 (당면 양념) · 5큰술
• 굴소스 (당면 양념) · 1큰술
• 식용유 (당면 양념) · 3큰술

조리 순서

1. 돼지고기 안심 300g에 백설탕 1큰술, 진/양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요.
2. 가장 큰 후라이팬에 식용유를 살짝 두르고 강불로 예열한 뒤, 당근 150g을 넣고 1분 정도 볶아주세요.
3. 양파 200g을 넣어 살짝 볶다가 파프리카 반 개씩을 넣고 소금 한꼬집으로 살짝 간을 한 뒤 볶아주세요.
4. 씻은 시금치 180g(반단)을 넣고 숨이 죽을 때까지 강불로 볶아주세요 • 볶은 채소를 큰 그릇에 덜어내어 넓게 펼쳐 수분을 날려주세요.
5. 야채를 볶았던 팬을 강불로 켜고 밑간한 돼지고기를 넣고 달달 볶아주세요.
6. 돼지고기가 80% 정도 익으면 썰어둔 표고버섯 150g을 넣고 수분이 없어질 때까지 바짝 볶아주세요 • 볶은 고기와 표고버섯을 야채를 덜어둔 그릇에 합쳐주세요.
7. 냄비나 웍에 물 2L를 붓고 팔팔 끓여주세요 • 마른 당면 300g을 끓는 물에 넣고 화력이 센 경우 8분간, 약한 경우 9분간 삶아주세요.
8. 다 삶은 당면은 찬물에 2번 바락바락 씻어 전분기를 빼고 물기를 털어주세요.
9. 큰 웍이나 팬에 당면을 넣고 강불을 켠 뒤 진/양조간장 5큰술, 백설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 5큰술, 식용유 3큰술을 넣어주세요 • 양념이 잘 섞이도록 수분이 남지 않을 때까지 강불로 볶아주다가 떡처럼 하나가 되는 느낌이 들면 불을 꺼주세요.
10. 볶아진 당면을 야채와 고기를 담아둔 그릇에 붓고 참기름 2큰술, 후춧가루 약간을 넣은 뒤 같이 잘 섞어주세요 • 드셔보시고 식성에 맞게 간을 조절하고 통깨를 뿌려 마무리해주세요.