바지락 미나리무침

재료 18개

• 해감한 바지락 · 500g
• 맛술 · 30ml
• 미나리 · 180g
• 양파 · 1/4개
• 대파 · 50g
• 홍고추 · 1~2개
• 고춧가루 · 2스푼
• 설탕 · 1스푼
• 식초 · 2스푼
• 진간장 · 2스푼
• 매실청 · 1스푼
• 다진마늘 · 1스푼
• 까나리액젓 · 1티스푼
• 참치액 · 1스푼
• 콜라 · 2스푼
• 물엿 · 2스푼
• 참기름 · 2스푼
• 참깨 · 수량 미표기

조리 순서

1. 끓는 물에 해감한 바지락 500g과 맛술 30ml를 넣고 2분 정도 데쳐주세요 • 데친 바지락을 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 제거하고 껍질을 까서 속살만 발라내주세요.
2. 양파 1/4개와 대파 50g, 씻은 미나리 180g을 5cm 길이로 썰어주세요 • 홍고추 1~2개를 썰어 준비해주세요.
3. 볼에 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 식초 2스푼, 진간장 2스푼, 매실청 1스푼, 다진마늘 1스푼, 까나리액젓 1티스푼, 참치액 1스푼, 콜라 2스푼, 물엿 2스푼, 참기름 2스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
4. 믹싱볼에 손질한 미나리와 양파, 바지락살을 넣고 양념장을 부어 가볍게 버무려주세요 • 썰어둔 홍고추와 대파를 마저 넣고 섞은 뒤 참깨를 뿌려 완성해주세요.