부드러운 늙은호박죽

재료 5개

• 늙은맷돌호박 · 1개
• 꽃소금 · 2/3큰술
• 꿀 · 3/4컵
• 물 · 1.4L
• 건찹쌀가루 · 2/3컵

조리 순서

1. 늙은 맷돌호박은 반으로 갈라 숟가락으로 씨와 태좌를 긁어내고 얇게 등분한 뒤 껍질을 도려내고 적당히 토막 내어 손질된 호박 2kg을 준비해주세요.
2. 냄비에 물 1.4L와 호박 씨와 태좌를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 20분간 끓여주세요 • 끓인 후 체에 걸러 호박물을 따로 분리해주세요.
3. 분리한 호박물과 손질한 호박 2kg을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 6분간 끓인 뒤, 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요.
4. 부드럽게 익은 호박을 도깨비방망이로 곱게 갈아주세요.
5. 볼에 물 200ml와 건찹쌀가루 2/3컵을 넣고 골고루 섞어 찹쌀물을 만들어주세요.
6. 곱게 간 호박죽에 찹쌀물을 조금씩 넣어가며 중불에서 2~4분간 저어가며 끓여주세요.
7. 꽃소금 2/3큰술과 꿀 3/4컵을 넣고 2~3분간 더 끓여 마무리해주세요.