한정선 스타일 요거트 찹쌀떡

재료 11개

• 찹쌀가루 · 100g
• 타피오카전분 · 20g
• 설탕 · 50g
• 소금 · 1g
• 우유 · 185g
• 그릭요거트 · 80g
• 생크림 · 55g
• 마스카포네 · 30g
• 요거트파우더 · 8g
• 복숭아잼 · 50g
• 블루베리잼 · 40g

조리 순서

1. 복숭아와 블루베리를 각각 손질한 후 설탕과 함께 2분씩 4회 총 8분간 전자레인지에 돌려 조려 과일잼을 만들고 한 김 식혀 냉장 보관해주세요.
2. 볼에 찹쌀가루 100g, 타피오카전분 20g, 설탕 50g, 소금 1g을 넣고 우유 185g을 부어 덩어리 없이 풀어주세요.
3. 반죽이 담긴 볼에 랩을 씌우고 윗면에 구멍을 뚫어준 뒤, 전자레인지에 1분씩 5회 돌려가며 익혀주세요.
4. 소금물을 소량씩 묻힌 주걱을 사용하여 익힌 찹쌀떡 반죽을 찰기가 생기도록 치대주세요.
5. 오일을 바른 트레이에 반죽을 올리고 목장갑 위에 비닐장갑을 껴고 손에도 오일을 묻혀 반죽을 늘어뜨리며 10번 정도 치대준 뒤 6등분해서 잘라주세요.
6. 볼에 그릭요거트, 생크림, 설탕, 마스카포네, 요거트파우더를 배합하여 3종의 요거트 크림을 각각 만들어 짤주머니에 담아 냉장 보관해주세요.
7. 떡 반죽에 전분을 묻히고 밀대로 밀어 펴준 뒤 과일과 크림을 올리고 감싸서 완성해주세요.
8. 갓 만든 것보다 냉장에서 1시간 정도 차게 두었다가 드세요.