동지팥죽 새알심

재료 5개

• 찹쌀가루 · 수량 미표기
• 소금 · 약간
• 뜨거운 물 · 수량 미표기
• 팥 · 수량 미표기
• 새물 · 수량 미표기

조리 순서

1. 찹쌀가루에 소금 약간과 뜨거운 물을 넣고 딱딱하게 익반죽해주세요 • 반죽에 비닐을 씌워 20분에서 30분 동안 숙성시켜 쫀득함을 더해주세요.
2. 팥은 한 번 끓인 후 물을 버려주세요 • 떫은맛을 제거하기 위해 5분간 끓여서 물을 버리고 새물에 다시 삶아주세요 • 약불에서 20분 더 삶아주시고 지글지글 소리가 나면 약불로 줄여 20분 더 삶아 부드럽게 완성해주세요.