탱글한 굴전

재료 8개

• 굴 · 수량 미표기
• 대파 또는 쪽파 · 수량 미표기
• 홍고추 · 수량 미표기
• 달걀 · 수량 미표기
• 맛술 · 약간
• 소금 · 적당량
• 부침가루 · 적당량
• 식용유 · 적당량

조리 순서

1. 대파(또는 쪽파)와 홍고추를 잘게 다져주세요 • 볼에 달걀을 깨 넣고 다진 채소와 비린내를 잡을 맛술 살짝을 넣어 골고루 섞어 계란물을 미리 준비해 주세요.
2. 맹물 대신 소금물에 굴을 넣고 손으로 살살 흔들어가며 3번 씻어 껍질과 이물질을 거른 뒤 건져내 주세요.
3. 냄비에 끓는 소금물을 준비하고 굴을 넣어 딱 3초간만 짧게 데쳐주세요 • 데친 굴을 건져 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어내고 찬물에 헹구지 않은 채 그대로 물기를 빼주세요.
4. 물기를 뺀 굴에 부침가루를 얇게 골고루 묻혀주세요.
5. 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤, 부침가루를 묻힌 굴을 계란물에 적셔 팬에 하나씩 올려주세요 • 채소 고명을 굴 위에 살짝 올린 후 노릇하게 익히며, 질겨지지 않도록 딱 한 번만 뒤집어 완성해 주세요.