고등어 무조림

재료 13개

• 고등어 · 1손(2마리)
• 무 · 250g
• 양파 · 1/2개
• 대파 · 1대
• 풋고추 · 2개
• 물 · 2컵
• 국간장 · 1.5큰술
• 된장 · 1큰술
• 고춧가루 · 4큰술
• 다진마늘 · 1.5큰술
• 다진생강 · 1작은술
• 후춧가루 · 조금
• 청주 · 3큰술

조리 순서

1. 볼에 청주 3큰술, 국간장 1.5큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 후춧가루 조금, 다진마늘 1.5큰술, 다진생강 1작은술, 된장 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
2. 무는 1cm 두께로 두툼하게 썰어주시고, 양파 반 개는 굵게 채 썰고, 대파, 풋고추 2개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주세요.
3. 냄비에 손질한 무와 물 2컵, 양념장 반을 넣고 뚜껑을 덮어 7분간 끓여주세요.
4. 무가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파와 대파의 절반을 넣고, 그 위에 깨끗하게 씻은 고등어 2마리를 올린 뒤 남은 양념장을 고등어 위에 얹어주세요.
5. 남겨둔 양파, 대파, 고추를 마저 올리고 뚜껑을 덮어 5분간 조여주세요.
6. 마지막으로 뚜껑을 열고 센 불에서 1분간 졸여서 비린내를 날리고 완성해 주세요.