코스트코 부채살 손질 및 소분

재료 1개

• 소고기 부채살 · 2덩어리

조리 순서

1. 해동지나 키친타월로 부채살 겉면의 핏물을 꼼꼼히 닦아 제거해 주세요.
2. 칼을 이용해 고기 겉면의 하얀 기름 덩어리와 질긴 근막을 얇게 포 뜨듯이 깔끔하게 떼어내 주세요.
3. 힘줄이 적고 부드러운 부위는 두툼하게 썰어 구이용으로 분리해 주세요 • 결이 나뉘는 덧살과 질긴 부위는 각각 국거리와 찜용 크기로 용도에 맞춰 썰어주세요.
4. 손질한 고기를 구이용, 찜용, 국거리용으로 나누어 진공포장기에 넣고 밀봉해 주세요 • 팩 겉면에 용도 라벨을 부착하여 냉장 또는 냉동 보관해 주세요.