닭가슴살 닭갈비 볶음밥

재료 18개

• 닭가슴살 · 600g
• 양파 · 1개
• 양배추 · 0.3개
• 깻잎 · 10장
• 대파 · 0.5대
• 다진 마늘 · 1큰술
• 밥 · 3공기
• 조미김 · 2봉지
• 식용유 · 30ml
• 소금 · 0.5큰술
• 후추 · 0.5작은술
• 참기름 · 2큰술
• 고추장 · 1.5큰술
• 고춧가루 · 12작은술
• 간장 · 4큰술
• 굴소스 · 3큰술
• 알룰로스 · 4큰술
• 카레가루 · 5작은술

조리 순서

1. 양파, 양배추, 깻잎, 대파를 썰고 닭가슴살 600g은 한입 크기로 자릅니다. 생닭에 닿은 도구와 손은 바로 씻습니다.
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 굴소스, 알룰로스, 카레가루, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살에 소금과 후추를 조금 뿌려 볶습니다. 가장 두꺼운 조각의 중심온도가 74℃ 이상이 되도록 충분히 익힙니다.
4. 대파, 다진 마늘, 양파를 넣어 볶다가 양배추를 더해 부드러워질 때까지 볶습니다.
5. 밥 3공기와 양념장을 넣고 센 불에서 고르게 섞어 밥 전체가 뜨거워질 때까지 볶습니다.
6. 깻잎, 부순 김, 참기름을 섞어 마무리합니다. 보관할 분량은 상온에 오래 두지 말고 얕은 용기에 나눠 빠르게 식혀 냉장 또는 냉동합니다.