양송이 감자 수프

재료 11개

• 감자 · 1kg
• 대파 · 1대
• 양파 · 1개
• 양송이버섯 · 450g
• 버터 · 30g
• 올리브오일 · 1큰술
• 소금 · 2꼬집
• 물 · 250ml
• 우유 · 600ml
• 치즈 · 30g
• 치킨스톡 · 1/2작은술

조리 순서

1. 대파와 양파를 잘게 썰고, 감자는 껍질을 벗겨 얇게 썹니다. 양송이버섯은 흙을 털고 필요한 부분만 닦아 얇게 썹니다.
2. 냄비에 버터와 올리브오일을 녹이고 대파와 양파를 볶아 투명하게 만듭니다.
3. 감자와 양송이를 넣어 3~4분 볶은 뒤 물 250ml를 붓습니다.
4. 뚜껑을 덮고 감자에 포크가 쉽게 들어갈 때까지 충분히 끓입니다. 5분이 지나도 단단하면 더 끓입니다.
5. 불을 끄고 조금 식힌 뒤 안전하게 블렌더에 나누어 갈거나 냄비에서 핸드블렌더로 곱게 갑니다.
6. 우유를 넣고 저으며 다시 끓입니다. 치즈를 녹이고 치킨스톡 1/2작은술과 소금 한두 꼬집으로 간합니다.
7. 그릇에 담아 뜨겁지 않을 때 냅니다. 어린이가 먹을 분량은 충분히 식혀 줍니다.