간장 닭다리살 치밥

재료 10개

• 닭다리살 · 700g
• 대파 · 국그릇 1/2~2/3 분량
• 간장 · 4숟가락
• 굴소스 · 2숟가락
• 알룰로스 · 3숟가락
• 맛술 · 3숟가락
• 다진 마늘 · 1숟가락
• 청양고추 · 1~2개
• 밥 · 120g씩 5공기
• 통깨 · 약간

조리 순서

1. 대파를 2cm 길이로 썰고 닭다리살 700g은 큰 덩어리를 반으로 갈라 손질합니다. 생닭에 닿은 손과 도구는 바로 씻습니다.
2. 간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 알룰로스 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념을 만듭니다.
3. 달군 팬에 닭다리살을 겹치지 않게 나눠 올려 양면을 굽습니다. 겉면이 노릇해지면 한입 크기로 자릅니다.
4. 닭고기를 모두 팬에 모으고 대파를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 양념과 썬 청양고추를 넣고 중불에서 졸입니다.
5. 가장 두꺼운 닭고기 조각 중심이 74℃ 이상인지 확인합니다. 충분히 익지 않았으면 더 가열합니다.
6. 밥 120g씩 다섯 그릇에 닭고기와 소스를 나눠 얹고 통깨를 뿌립니다.