버섯 애호박 토마토 오일 파스타

재료 12개

• 스파게티면 · 220g
• 미송화버섯 · 4개
• 방울토마토 · 10개
• 마늘콩피 · 30g
• 주키니호박 · 1/6개
• 마늘쫑 · 3개
• 엔초비 · 적당량
• 치킨스톡 · 적당량
• 올리브오일 · 적당량
• 파르메산 치즈 · 적당량
• 파슬리 · 적당량
• 소금 · 면 삶는 물에 약간

조리 순서

1. 미송화버섯 4개, 주키니호박 1/6개, 마늘종 3개를 먹기 좋게 썰고 방울토마토 10개를 반으로 자릅니다.
2. 소금을 조금 넣은 끓는 물에 스파게티면 220g을 포장지 표시 시간보다 1~2분 짧게 삶습니다. 면수는 한 컵 정도 따로 둡니다.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 준비한 마늘콩피 30g과 엔초비를 넣어 약불에서 향을 냅니다.
4. 버섯, 주키니호박, 마늘종, 토마토를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶습니다.
5. 면과 치킨스톡을 넣고 면수를 조금씩 더하며 면이 충분히 익고 소스가 고루 묻을 때까지 볶습니다.
6. 두 접시에 나눠 담고 파르메산 치즈와 파슬리를 조금씩 뿌립니다. 치킨스톡과 엔초비의 간을 먼저 본 뒤 필요할 때만 소금을 더합니다.