닭가슴살 채소 라이스페이퍼롤

재료 12개

• 라이스페이퍼 · 적당량
• 닭가슴살 · 익힌 것 1팩
• 상추 · 적당량
• 당근 · 약간
• 파프리카 · 약간
• 키위 · 1개
• 땅콩버터 · 찍어 먹을 만큼
• 간장 · 2큰술
• 식초 · 1큰술
• 레몬즙 · 약간
• 참기름 · 약간
• 깨 · 약간

조리 순서

1. 상추를 씻어 물기를 빼고 당근과 파프리카를 가늘게 썹니다. 키위 1개는 껍질을 벗겨 얇게 썹니다.
2. 이미 익힌 닭가슴살 한 팩을 먹기 좋게 찢습니다. 생닭 제품을 쓴다면 먼저 중심이 74℃ 이상이 되도록 익힌 뒤 식혀 사용합니다.
3. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 잠깐 적셔 접시에 펼칩니다. 상추, 당근, 파프리카, 닭가슴살, 키위를 올립니다.
4. 양옆을 접고 재료가 빠지지 않도록 단단하게 말아 롤을 만듭니다.
5. 땅콩버터에 간장 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙을 넣어 섞습니다. 참기름과 깨를 조금 더합니다.
6. 소스의 간을 보고 롤에 조금씩 찍어 바로 먹습니다.