소고기 콩 칠리

재료 19개

• 소고기 다짐육 · 500g
• 양파 · 1개
• 붉은 파프리카 · 1개
• 마늘 · 2쪽
• 통조림 토마토 · 1팩
• 물 · 1컵
• 강낭콩 · 1팩
• 토마토페이스트 · 2큰술
• 비프 스톡 멜트 · 1개
• 훈제파프리카가루 · 2큰술
• 커민가루 · 2큰술
• 카옌 페퍼 · 2작은술
• 소금 · 한 꼬집
• 후추 · 적당량
• 다크초콜릿 · 1개
• 붉은 칠리 · 1개
• 고수 · 한 줌
• 과카몰리 · 적당량
• 사워크림 · 적당량

조리 순서

1. 양파와 붉은 파프리카는 깍둑썰고 마늘은 다집니다. 강낭콩은 물기를 뺍니다.
2. 팬에서 다진 소고기를 주걱으로 풀어가며 갈색이 되고 속까지 완전히 익도록 볶습니다.
3. 훈제 파프리카가루, 커민, 카옌 페퍼, 소금, 후추를 일부 넣어 향을 낸 뒤 고기를 잠시 덜어 둡니다.
4. 같은 팬에 양파와 파프리카를 약 5분 볶고 마늘을 넣습니다. 고기, 통조림 토마토, 물 1컵, 강낭콩, 토마토페이스트, 비프 스톡을 더합니다.
5. 남은 향신료를 넣고 약불에서 약 1시간 끓이며 15분마다 저어 바닥에 붙지 않게 합니다.
6. 마지막 5분에 다크초콜릿 한 조각, 붉은 칠리, 고수를 넣습니다. 그릇에 담고 과카몰리와 사워크림을 취향껏 곁들입니다.