아보카도 병아리콩 메밀 콩국수

재료 11개

• 아보카도 · 2개
• 오이 · 2/3개
• 달걀 · 2개
• 마늘 · 1쪽
• 삶은 병아리콩 · 400g
• 올리브오일 · 취향껏
• 식초 · 적당량
• 소금 · 약간
• 물 · 4컵
• 메밀면 · 2인분
• 얼음 · 약간

조리 순서

1. 삶은 병아리콩 400g을 준비합니다. 아보카도는 씨와 껍질을 제거하고 오이는 씻어 썹니다.
2. 달걀 2개를 끓는 물에 약 9~10분 삶아 완숙으로 만든 뒤 식혀 껍질을 벗깁니다.
3. 블렌더에 아보카도, 오이, 삶은 달걀 1개, 마늘, 물 2컵과 올리브유·식초·소금을 조금씩 넣어 곱게 갑니다.
4. 삶은 병아리콩과 남은 물 2컵을 넣고 다시 갈아 차가운 콩국물을 만듭니다. 간을 보고 올리브유와 식초를 조절합니다.
5. 메밀면 2인분을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
6. 면을 두 그릇에 나누고 콩국물을 부은 뒤 남은 달걀과 썬 오이를 올립니다. 얼음을 조금씩 띄워 차갑게 먹습니다.