연어 퀴노아 구운고구마 샐러드

재료 14개

• 연어 · 150g
• 고구마 · 1개
• 퀴노아 · 0.5컵
• 아보카도 · 0.5개
• 방울토마토 · 5개
• 샐러드 채소 · 2줌
• 페타 치즈 · 20g
• 견과류 · 1큰술
• 올리브유 · 3큰술
• 레몬즙 · 1큰술
• 꿀 · 0.5큰술
• 홀그레인 머스터드 · 0.5큰술
• 소금 · 약간
• 후추 · 약간

조리 순서

1. 고구마 1개를 한입 크기로 썰고 연어 150g의 물기를 닦습니다. 샐러드 채소와 방울토마토를 씻습니다.
2. 고구마와 연어에 올리브유 1큰술, 소금, 후추를 나누어 묻힙니다. 200℃ 오븐에서 약 20분 굽고, 연어 속살까지 익었는지 확인합니다.
3. 퀴노아 1/2컵을 씻어 물 1컵과 끓입니다. 뚜껑을 덮어 약불에서 약 15분 익힌 뒤 식힙니다.
4. 방울토마토 5개를 반으로 자르고 아보카도 1/2개는 씨와 껍질을 제거해 썹니다.
5. 남은 올리브유 2큰술에 레몬즙 1큰술, 꿀과 홀그레인 머스터드를 각각 1/2큰술 섞어 드레싱을 만듭니다.
6. 퀴노아와 샐러드 채소를 두 그릇에 나누고 구운 고구마, 익힌 연어, 아보카도, 토마토, 페타 치즈, 견과류를 올립니다. 드레싱을 조금씩 곁들입니다.