우삼겹 숙주 배추찜

재료 11개

• 숙주 · 150g
• 알배추 · 100g
• 팽이버섯 · 50g
• 우삼겹 · 120g
• 물 · 2큰술
• 후추 · 약간
• 간장 · 1작은술
• 식초 · 1작은술
• 매실액 · 1작은술
• 연겨자 · 약간
• 청양고추 · 1/2개

조리 순서

1. 숙주와 알배추를 씻고 물기를 뺍니다. 배추는 한입 크기로 자르고 팽이버섯은 밑동을 자릅니다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 물 2큰술을 넣고 숙주, 배추, 팽이버섯을 깐 뒤 우삼겹을 겹치지 않게 펼쳐 올립니다.
3. 후추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 중불에서 김이 날 때까지 가열합니다. 약불로 줄여 고기와 채소가 충분히 익을 때까지 더 찝니다.
4. 간장, 식초, 매실액, 연겨자와 잘게 썬 청양고추를 섞어 소스를 만듭니다.
5. 고기가 모두 익고 채소가 부드러워지면 그릇에 담습니다. 소스는 조금씩 찍어 먹습니다.