토마토 달걀 치즈 샌드위치

재료 9개

• 달걀 · 2개
• 통밀빵 · 2장
• 슬라이스 치즈 · 1장
• 방울토마토 · 4개
• 홀그레인 머스타드 · 1작은술
• 올리브유 · 1작은술
• 후추 · 약간
• 발사믹 식초 · 몇 방울
• 파슬리 가루 · 약간

조리 순서

1. 달걀 2개를 끓는 물에 넣고 노른자까지 익도록 10~12분 삶습니다. 찬물에 식혀 껍질을 벗깁니다.
2. 방울토마토를 반으로 썰어 올리브유를 두른 팬에서 2분가량 부드럽게 굽습니다.
3. 달걀을 으깨 머스타드와 후추를 섞습니다. 치즈를 잘게 찢어 넣고 토마토와 가볍게 버무립니다.
4. 통밀빵 2장을 바삭하게 굽고 달걀·토마토 속을 나눠 올립니다.
5. 발사믹 식초 몇 방울과 파슬리 가루를 뿌려 바로 먹습니다.