배추 두부 고기말이 도시락

재료 7개

• 배춧잎 · 5장
• 단단한 두부 · 150g
• 캔참치 · 기름 뺀 것 70g
• 돼지고기 다짐육 · 100g
• 대파 · 1/2대
• 달걀 · 1개
• 식용유 · 1작은술

조리 순서

1. 배춧잎을 씻어 찜기에서 2~3분 쪄 부드럽게 한 뒤 식힙니다.
2. 두부는 물기를 꼭 짜고 참치도 기름을 뺍니다. 대파를 잘게 썹니다.
3. 두부, 참치, 돼지고기 다짐육, 대파를 고루 섞어 5등분합니다. 생고기를 만진 손과 도구를 씻습니다.
4. 배춧잎마다 속을 한 덩이씩 올리고 양쪽을 접어 단단히 말아 줍니다.
5. 찜기에서 12~15분 찐 뒤 가장 두꺼운 배추말이 속 돼지고기 중심에 식품온도계를 꽂아 71℃ 이상인지 확인합니다. 온도가 부족하면 더 찝니다.
6. 달걀을 풀어 익힌 배추말이 겉에 얇게 묻힌 뒤 기름을 두른 팬에서 달걀이 익을 때까지 굽습니다. 도시락으로 싸면 빠르게 식혀 냉장 보관합니다.