차돌박이 알배추 숙주찜

재료 13개

• 알배추 · 10장(약 300g)
• 숙주 · 200g
• 차돌박이 · 400g
• 대파 · 1/4대
• 홍고추 · 1개
• 청양고추 · 1개
• 맛술 · 1큰술
• 진간장 · 1큰술
• 식초 · 1큰술
• 설탕 · 1작은술
• 연겨자 · 1작은술
• 통깨 · 1작은술
• 후추 · 약간

조리 순서

1. 알배추를 한입 크기로 썰고 숙주는 씻어 물기를 뺍니다. 대파와 고추는 잘게 썹니다.
2. 넓은 냄비 바닥에 알배추를 깔고 숙주를 올린 뒤 차돌박이를 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다.
3. 차돌박이에 맛술과 후추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 8~10분 찝니다. 고기가 붉은 기 없이 익고 채소에서 수분이 나오면 불을 끕니다.
4. 간장, 식초, 설탕, 연겨자, 통깨를 섞고 대파와 청양고추를 넣어 찍어 먹는 소스를 만듭니다.
5. 찜을 그릇에 담고 홍고추를 조금 올린 뒤 소스를 따로 곁들입니다.