토마토 가지 두부달걀전

재료 11개

• 가지 · 1개
• 토마토 · 1개
• 두부 · 150g
• 달걀 · 2개
• 깻잎 · 3장
• 올리브오일 · 2작은술
• 국간장 · 1작은술
• 물 · 1큰술
• 다진 마늘 · 1/4작은술
• 들기름 · 1/2작은술
• 소금 · 약간

조리 순서

1. 두부의 물기를 짜서 으깨고 달걀·소금과 섞습니다.
2. 가지와 토마토는 얇게 썰고 깻잎은 잘게 자릅니다.
3. 팬에 올리브오일을 나누어 두르고 가지를 먼저 익힌 뒤 두부달걀 반죽, 토마토, 깻잎을 올립니다.
4. 중약불에서 앞뒤로 충분히 익히고 간장·물·마늘·들기름을 섞은 소스를 소량 곁들입니다.