구운 지중해 채소 샐러드

재료 11개

• 가지 · 1개
• 애호박 · 1개
• 파프리카 · 1개
• 토마토 · 2개
• 루콜라 · 60g
• 올리브유 · 2큰술
• 디종 머스터드 · 1작은술
• 홀그레인 머스터드 · 1작은술
• 화이트와인 식초 · 1큰술
• 알룰로스 · 1/2작은술
• 파르메산 치즈 · 선택 10g

조리 순서

1. 가지와 애호박을 0.5cm 두께로 썰고 파프리카와 토마토를 한입 크기로 자릅니다.
2. 올리브유 1큰술을 채소에 묻혀 팬이나 오븐에서 노릇하게 익힙니다.
3. 나머지 올리브유와 두 종류의 머스터드, 식초, 알룰로스를 섞어 드레싱을 만듭니다.
4. 구운 채소를 한 김 식혀 루콜라와 섞고 드레싱을 끼얹습니다. 원하면 파르메산 치즈를 조금 뿌립니다.