요거트 소스 치킨 플랫브레드 랩

재료 20개

• 글루텐 프리 다목적 밀가루 · 2/3컵
• 그릭 요거트 · 1.7컵
• 베이킹파우더 · 1/2작은술
• 소금 · 약간
• 아보카도 오일 스프레이 · 적당량
• 참깨 · 약간
• 닭고기 허벅지살(뼈없음) · 589.7g
• 올리브오일 · 1작은술
• 스위트 파프리카 · 1/2큰술
• 마늘 가루 · 1/2큰술
• 수마크 · 1큰술(닭 양념·양파 샐러드에 1/2큰술씩)
• 오레가노 · 1/2큰술
• 터메릭 · 1/2작은술
• 레몬즙 · 적당량
• 토마토 페이스트 · 2큰술
• 후추 · 약간
• 마늘 · 1쪽
• 파슬리 · 5큰술
• 양파 · 1/2개
• 토마토 · 적당량

조리 순서

1. 닭다리살에 올리브오일, 파프리카 가루, 마늘가루, 수마크 1/2큰술, 오레가노, 강황가루, 토마토 페이스트, 레몬즙, 소금·후추를 버무려 냉장고에서 4~6시간 재웁니다.
2. 팬에 닭다리살을 펼쳐 양면을 굽고 가장 두꺼운 부분까지 완전히 익으면 얇게 썹니다.
3. 밀가루, 그릭요거트 2/3컵, 베이킹파우더, 소금 약간을 반죽해 4등분합니다. 오일 스프레이를 뿌린 유산지에 얇게 펴고 참깨를 뿌려 190°C 오븐에서 15~20분 굽습니다.
4. 남은 그릭요거트 1컵에 다진 마늘 1쪽, 파슬리 일부, 레몬즙, 소금·후추를 섞어 소스를 만듭니다.
5. 양파를 얇게 썰어 남은 파슬리·레몬즙·수마크 1/2큰술에 버무립니다.
6. 플랫브레드에 요거트 소스를 바르고 토마토, 구운 닭다리살, 양파 샐러드를 올려 4개로 나눕니다.