캐러멜 양파 닭가슴살 파스타

재료 19개

• 닭가슴살 · 650g
• 소금 · 0.5큰술
• 후추 · 0.5작은술
• 마늘가루 · 1큰술
• 베이킹소다 · 1작은술
• 식용유 스프레이 · 약간
• 양파 · 2개
• 저지방 버터 · 1큰술
• 황설탕 · 2작은술
• 발사믹 식초 · 20ml
• 로즈마리 · 0.5g
• 타임 · 0.5g
• 다진마늘 · 1큰술
• 쉘 파스타 · 300g
• 닭 육수 · 750ml
• 생크림 · 125ml
• 파마산치즈 · 40g
• 저지방 스위스 치즈 · 120g
• 파슬리 · 0.5작은술

조리 순서

1. 닭가슴살을 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 마늘가루, 베이킹소다로 밑간합니다. 양파는 얇게 썹니다.
2. 기름을 뿌린 팬에서 닭가슴살 겉면을 약 5~6분 볶아 잠시 덜어둡니다. 이 단계에서는 속이 덜 익어도 됩니다.
3. 같은 팬에 버터와 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶다가 황설탕과 발사믹 식초를 더해 중불에서 약 15분 천천히 볶습니다.
4. 로즈마리, 타임, 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 쉘 파스타와 닭 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 파스타가 익을 때까지 약 15분 끓입니다.
5. 덜어둔 닭가슴살과 생크림, 파마산치즈를 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 닭고기 중심까지 완전히 익어 74°C에 도달했는지 확인합니다.
6. 스위스 치즈를 뿌려 뚜껑을 덮고 녹인 뒤 파슬리를 뿌려 4접시로 나눕니다. 남은 음식은 빠르게 식혀 냉장 보관합니다.