애호박 달래 새우 파스타

재료 9개

• 새우 · 200g(머리·껍질 붙은 것)
• 애호박 · 0.5개
• 달래 · 50g
• 파스타면 · 100g
• 올리브오일 · 4큰술
• 건고추 · 10g
• 다시마 · 30g
• 물 · 500ml
• 소금 · 0.5큰술

조리 순서

1. 새우의 머리·껍질을 분리해 보관하고 살에서 내장을 제거합니다.
2. 머리·껍질을 팬에 볶다가 다시마와 물을 넣고 약불에서 30분 끓인 뒤 체에 거릅니다.
3. 애호박은 강판이나 채칼로 아주 얇게 갈고 달래는 뿌리와 줄기를 나누어 썹니다.
4. 팬에 올리브오일을 두르고 달래 뿌리·건고추를 볶다가 새우 살과 소금을 넣습니다. 새우 속까지 불투명해지면 건져둡니다.
5. 같은 팬에 새우 육수를 붓고 끓이다가 덜 익힌 파스타면과 애호박을 넣어 면을 마저 익힙니다.
6. 익힌 새우와 달래 줄기를 넣어 섞고 불을 끕니다. 남은 올리브오일을 넣어 면과 육수가 어우러지게 버무립니다.