소고기 콩나물밥과 달래장

재료 17개

• 쌀 · 300g
• 멸치육수 · 360ml
• 콩나물 · 200g
• 다진소고기 · 300g
• 쪽파 · 60g
• 달래 · 100g
• 청양고추 · 5개
• 홍고추 · 1.5개
• 진간장 · 6큰술
• 고춧가루 · 6작은술
• 설탕 · 2큰술
• 멸치액젓 · 1큰술
• 들기름 · 2큰술
• 참깨 · 6작은술
• 식용유 · 10ml
• 소금 · 0.5큰술
• 후추 · 0.5작은술

조리 순서

1. 씻은 쌀 300g을 멸치육수 360ml에 약 1시간 불립니다. 쪽파, 달래, 청양고추, 홍고추도 썹니다.
2. 솥에 쌀과 육수를 넣어 끓이고 콩나물을 올립니다. 뚜껑을 덮어 약불에서 약 10분 익힙니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 소고기 다짐육을 소금·후추로 간해 뭉치지 않게 풀어가며 속까지 완전히 익힙니다.
4. 솥에 소고기와 쪽파를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 10분 더 뜸 들입니다.
5. 달래와 고추에 진간장, 고춧가루, 설탕, 멸치액젓, 들기름, 참깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
6. 밥과 콩나물, 소고기를 섞어 담고 양념장을 곁들입니다.